Қазіргі жылдам қарқынмен дамыған әлемде тұтынушылардың ыңғайлы, қауіпсіз және ұзақ қызмет ететін азық-түлік өнімдеріне сұранысы жоғары деңгейде. Азық-түлік өндірушілері мен брендтері үшін өнім сапасын сақтай отырып және азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ете отырып, бұл сұранысты қанағаттандыру тұрақты мәселе болып табылады. Бұл жердереторт орау технологиясызаманауи тағамды сақтау үшін революциялық шешім ұсынатын ойын өзгерткіш ретінде пайда болады.

Retort Packaging дегеніміз не?

Ретортты орау - тағамды икемді дорбаның немесе жартылай қатты контейнердің ішіне тығыздау және одан кейін оны ретортация деп аталатын жоғары температурада, жоғары қысымды зарарсыздандыру процесіне ұшыратуды қамтитын процесс. Бұл процесс дәстүрлі консервілеу процесіне ұқсас, бірақ бірнеше негізгі артықшылықтары бар зиянды бактериялар мен микроорганизмдерді тиімді түрде жояды.

Қатты металл консервілерді пайдаланатын кәдімгі консервілеуден айырмашылығы, реторт орау икемді пластик және фольга ламинаттары сияқты материалдарды пайдаланады. Бұл материалдар ретортация процесінің экстремалды температуралары мен қысымдарына төтеп беру үшін жасалған, сонымен қатар жақсартылған жылу беруді ұсынады, бұл тағамның дәмін жақсырақ етеді.

B2B тағам өндірушілеріне арналған негізгі артықшылықтар

Іске асыруреторт орау технологиясытамақ өнеркәсібіндегі бизнес үшін айтарлықтай бәсекелестік артықшылықты қамтамасыз ете алады.

Міне, ең маңызды артықшылықтардың кейбірі:

Ұзартылған сақтау мерзімі:Ретортинг стерильді, ауа өткізбейтін орта жасайды, бұл өнімдердің тоңазытқышсыз немесе консерванттарсыз айлар немесе тіпті жылдар бойы тұрақты күйде болуына мүмкіндік береді. Бұл соустарға, қолдануға дайын тағамдарға, үй жануарларына арналған тағамға және т.б.

Жақсартылған өнім сапасы:Иілгіш дорбаларды пайдалану зарарсыздандыру процесінде жылудың тезірек өтуіне мүмкіндік береді. Бұл қысқа қыздыру уақыты тағамның табиғи дәмін, құрылымын және тағамдық құндылығын сақтауға көмектеседі, бұл тұтынушылар ұнататын жоғары сапалы соңғы өнімге әкеледі.

Төмендетілген логистикалық шығындар:Реторт қапшықтары дәстүрлі банкаларға немесе шыны банкаларға қарағанда айтарлықтай жеңіл және ықшам. Бұл тасымалдау және тасымалдау шығындарының төмендеуіне әкеледі, сонымен қатар жеткізу тізбегі бойынша сақтау орнын оңтайландырады.

Тұтынушыға ыңғайлылықтың жоғарылауы:Тұтынушылар үшін реторт дорбаларын ашу, пайдалану және жою өте оңай. Көптеген қапшықтарды тіпті микротолқынды пеште немесе қайнаған суда тікелей қыздыруға болады, бұл олардың ыңғайлылығы мен тартымдылығын арттырады.

Тұрақты және қауіпсіз:Заманауи реторт орауыш материалдары жиі қайта өңделеді және олардың қатты аналогтарына қарағанда өндіру үшін аз энергия қажет. Қауіпсіз пломба сонымен қатар бұрмалауды дәлелдейді және өнімнің тұтастығын қамтамасыз етеді.

Қайталау процесі: қадамдық шолу

Толтыру және тығыздау:Азық-түлік өнімдері алдын ала дайындалған реторт қапшықтарына немесе контейнерлерге мұқият толтырылады. Содан кейін қалталар ауа немесе ластаушы заттардың енуіне жол бермеу үшін герметикалық түрде жабылады.

Стерилизация (ретортинг):Жабық қаптар реторт деп аталатын үлкен қысымды ыдысқа салынады. Реторттың ішінде температура алдын ала белгіленген уақыт ішінде қысыммен белгілі бір деңгейге (әдетте 121°C немесе 250°F) көтеріледі. Бұл мазмұнды зарарсыздандырады.

Салқындату:Зарарсыздандыру кезеңінен кейін қалталар асқын пісуді болдырмау және тағам сапасын сақтау үшін салқындатылған суды пайдаланып жылдам салқындатылады.

Соңғы сапаны бақылау:Дайын өнімдер тығыздағыштардың бүтіндігіне және зарарсыздандыру процесі сәтті өткеніне көз жеткізу үшін қатаң сапа бақылауынан өтеді.

Қорытынды

Ретортты орау технологиясыконсервілеуге балама ғана емес; бұл заманауи тамақ өнеркәсібі үшін болашақты ойлайтын шешім. Ұзартылған сақтау мерзімін, өнімнің жоғары сапасын және маңызды логистикалық тиімділікті ұсына отырып, ол B2B тағам өндірушілеріне тұтынушылардың дамып келе жатқан талаптарын қанағаттандыру және бәсекелес нарықта өркендеу үшін нақты жолды қамтамасыз етеді. Бұл технологияны қабылдау жай ғана ақылды бизнес шешімі емес, бұл азық-түлік болашағына инвестиция.

Жиі қойылатын сұрақтар (ЖҚС)

Ретортты орау үшін тағам өнімдерінің қандай түрлері қолайлы?

Ретортты қаптама өнімдердің кең ассортиментін, соның ішінде сорпаларды, соустарды, жеуге болатын тағамдарды, каррилерді, бұқтырылған тағамдарды, балалар тағамын және тіпті үй жануарларына арналған тағамды қоса алғанда өте қолайлы. Сөренің ұзақ мерзімді тұрақтылығын қажет ететін кез келген өнім осы технологияның пайдасын көре алады.

Ретортты қаптама консервілеумен салыстырғанда тағамның дәміне қалай әсер етеді?

Ретортты қапшықтар жылуды жылдамырақ және біркелкі бөлуге мүмкіндік беретіндіктен, зарарсыздандыру уақыты дәстүрлі консервілеуге қарағанда қысқа. Бұл жоғары температураның төмендеуі тағамның табиғи дәмін, құрылымын және қоректік заттарын сақтауға көмектеседі, бұл көбінесе жоғары дәмге әкеледі.

Ретортты орау тұрақты нұсқа ма?

Иә, көптеген ретортты дорбалар шыны немесе металлмен салыстырғанда өндіру және тасымалдау үшін аз энергияны қажет ететін жеңіл, көп қабатты материалдардан жасалған. Азайтылған салмақ тасымалдауға байланысты көміртегі ізін де азайтады.

Ретортты қаптамадағы өнімнің жарамдылық мерзімі қандай?

Сақтау мерзімі өнімге байланысты әр түрлі болуы мүмкін, бірақ ретортқа оралған азық-түліктердің көпшілігі тоңазытқышта сақтауды қажет етпестен 12-18 ай немесе одан да ұзақ сақталады.