Жоғары температурада пісіру және зарарсыздандыру тағамның сақтау мерзімін ұзартудың тиімді әдісі болып табылады және оны көптеген тамақ фабрикалары ұзақ уақыт бойы кеңінен қолданады. Жиі пайдаланыладыреторт дорбаларкелесі құрылымдары бар: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP және т.б. PA//RCPP құрылымы кеңінен қолданылады. Соңғы екі жылда PA/RCPP пайдаланатын тамақ фабрикалары икемді орауыш материалдарын өндірушілерге көбірек шағымданды, ал негізгі проблемалар - қабаттардың жойылуы және сынған сөмкелер. Тексеру барысында кейбір тамақ фабрикаларында тағам дайындау процесінде кейбір бұзушылықтар бар екені анықталды. Жалпы айтқанда, зарарсыздандыру уақыты 121С температурада 30 ~ 40 минут болуы керек, бірақ көптеген тамақ өңдеу компаниялары зарарсыздандыру уақытына өте кездейсоқ қарайды, ал кейбіреулері тіпті 90 минутқа дейін зарарсыздандыру уақытына жетеді.
Кейбір икемді орау компаниялары сатып алған тәжірибелік пісіру кәстрөлдері үшін температура көрсеткіші 121C көрсеткенде, кейбір пісіру кәстрөлдерінің қысым көрсеткіші 0,12 ~ 0,14МПа, ал кейбір пісіру кәстрөлдері 0,16 ~ 0,18МПа болады. Азық-түлік фабрикасының мәліметі бойынша, оның кастрюльдегі қысымы 0,2МПа ретінде көрсетілсе, термометрдің көрсеткіш мәні небәрі 108С болады.
Температураның, уақыттың және қысымның айырмашылығының жоғары температурада пісіру өнімдерінің сапасына сапаға әсерін азайту үшін жабдықтың температура, қысым және уақыт релесі жүйелі түрде калибрленуі керек. Елімізде әртүрлі типтегі құралдарды жыл сайынғы тексеру жүйесі бар екенін білеміз, оның ішінде қысымды аспаптар жыл сайынғы міндетті тексеру құралдары болып табылады, ал калибрлеу циклі жарты жылда бір рет. Яғни, қалыпты жағдайда манометр салыстырмалы түрде дәл болуы керек. Температураны өлшейтін құрал жыл сайынғы міндетті тексеру санатына жатпайды, сондықтан температураны өлшейтін құралдың дәлдігін азайту керек.
Уақыт релесін калибрлеуді де жүйелі түрде ішкі калибрлеу қажет. Калибрлеу үшін секундомерді немесе уақытты салыстыруды пайдаланыңыз. Калибрлеу әдісі келесідей ұсынылады. Түзету әдісі: Кәстрөлге белгілі бір мөлшерде су құйыңыз, суды температура сенсорын суға батыратындай дәрежеде қайнағанша қыздырыңыз және осы уақытта температура көрсеткіші 100C екенін тексеріңіз (биік аймақтарда бұл уақытта температура 98 ~ 100C болуы мүмкін) ?Салыстыру үшін стандартты термометрді ауыстырыңыз. Температура сенсорын су бетіне шығару үшін судың бір бөлігін босатыңыз; кастрюльді мықтап жабыңыз, температураны 121С дейін көтеріңіз және осы уақытта пісіру кастрөлінің манометрі 0,107Мпа көрсететін-көрсетпейтінін қадағалаңыз (биік аймақтарда бұл кездегі қысым мәні (0.110 ~ 0.120МПа) болуы мүмкін). жақсы жағдайда, болмаса, реттеу үшін қысым сағатын немесе термометрді тексеруді сұраңыз.
Жіберу уақыты: 24 маусым-2022 ж